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上海家常菜--特色爆鱼
编辑:上海弘环食品有限公司   时间:2017-03-29

上海家常菜--特色爆鱼

原料:


草鱼。


辅料:


盐、料酒、柠檬汁、葱、姜、蒜、油、醋、老抽、糖、鸡精。


做法:


1、草鱼切成1~2厘米左右片,然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟;


2、葱切成末,辣椒干切碎;


3、油锅内放少量油,小火煸炒葱末、辣椒干、八角;


4、爆出香味后,加入醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味;


5、调好的酱汁放入碗中冷却;


6、锅内倒入适量油,烧至五成热后放入鱼片炸到金黄;


7、炸好的爆鱼立刻放到酱汁中,爆鱼就会吸附酱汁;


8、爆鱼浸泡在酱汁中1分钟后乘起装盘。


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