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爆鱼啤酒鱼做法
编辑:上海弘环食品有限公司   时间:2020-01-02

对于啤酒鱼。。。第一次知道是在2004年去阳朔的时候,和长长两个人在西街吃的。。。总觉得那次是最好吃的。。。接着是2008年的时候,我们五个人去阳朔的时候吃了几顿。。。最近在南宁动物园旁边的桂林仔再吃了一次。。。在广州,除了在家之外,我还没有在外面吃过一次。。。对于啤酒鱼,我还是停留在广西的味道中。。。所以,这次一定要做一回地道的啤酒鱼。

材料

鱼,辣椒,啤酒,腐乳,蒜,酱油,姜,油,番茄

做法

1.鱼洗干净、切块,煎到两面金黄即可。

2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放酱油,接着倒入啤酒

3.待啤酒煮沸之后,把鱼放入,煮15分钟

4.汁快收干的时候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可


鱼干,虾皮或干贝,皮蛋,啤酒2匙,干蘑菇,大米,高汤

做法

1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡,轻轻洗净泥沙,备用;

2.大米加高汤煮开,放进干菇一起煮至大米开花;

3.沥干鱼干和虾皮的水份,加进啤酒上锅蒸5分钟,之后倒掉水份,将鱼干(或干贝)拆丝;

4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚,起锅前加皮蛋粒,加胡椒调味即可。

小诀窍

鱼干和虾皮还有高汤本身就含有盐分,要根据自己的口味放盐。


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